◆鮮魚
魚は産地直送の鮮魚や天然ものなど旬の魚を扱っております。
鮨・刺し身・焼き物などお好みでお召し上がり下さい。
◆手作りおでん
当店のおでんは、余分な調味料を一切使わず「枯節」とよばれる最高級の鰹節でだしをとります。
味付けは天然塩とおでんだねからでる様々な旨味のみ。冬はもちろんあつあつ、夏はひんやり冷しおでんもお楽しみ下さい。
◆手作り豆冨
当店の豆冨は、大豆・水・にがり、それぞれにこだわり心を込めて作ります。
原料は九州産特級大豆、南アルプスの水、瀬戸内讃岐の特別天然にがりを使用。
大豆の甘みをお楽しみ頂けるよう塩でご提供しております。
◆備長炭焼
当店の焼き物は全て備長炭で焼き上げます。
備長炭から発せられる近赤外線は、短時間で表面を焼き上げるので、おいしさの成分が外部に逃げるのを防ぎます。
また、ソフトな炎と温度が肉の旨味を引き出しジューシーに焼き上げます。
◆秘伝の味噌だれ
串焼きに使用する味噌だれは、秘伝の製法を守り丁寧に仕込んだものを使用しております。
コクと旨味を持った飽きのこない味が自慢です。
◆天然のにがりを含んだ天塩
体によいと言われるミネラルが豊富に含まれ、旨味があるので使用量を減らすことができ、塩分摂取量を控えることが出来ます。
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